Rindergulasch
Dies ist ein klassisches Rindergulasch nach Familienrezept ohne viel Schnickschnack, aber mit intensivem Geschmack! Das Rezept ist bewährt, gelingt auch Kochanfängern und überzeugt durch zartes, aromatisches Fleisch und eine sämige Soße. Es eignet sich besonders gut zum Vorbereiten, für die Familie oder Gäste. (Source: https://emmikochteinfach.de/klassisches-rindergulasch/)
Ingredients
- 600 g Rindergulasch (in ca. 3x3 cm große Stücke geschnitten)
- 400 ml Rinderfond (selbstgemacht oder aus dem Glas)
- 300 g Schalotten (geschält und halbiert)
- 200 ml trockener Rotwein (alternativ 100% Traubendirektsaft)
- 40 g Tomatenmark
- 3 EL Butterschmalz (alternativ Pflanzenöl)
- 1 Knoblauchzehe (geschält, klein geschnitten)
- 1–2 TL Zitronenabrieb (Bio, optional)
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Majoran, getrocknet
- 1 Messerspitze Cayennepfeffer
- 1 Prise Salz
Steps
- Fleisch ca. 30 Min. vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, ggf. selbst in 3x3 cm Würfel schneiden. Nur leicht salzen.
- Schalotten schälen und halbieren. 1 EL Butterschmalz im Bräter erhitzen, Schalotten goldgelb anbraten, herausnehmen.
- Erneut Butterschmalz erhitzen, Fleisch portionsweise sehr heiß anbraten, bis Röstaromen entstehen – beiseitestellen.
- Fleisch und Schalotten mit Tomatenmark in den Bräter geben und kurz mitrösten.
- Mit Rotwein ablöschen, auf etwa ein Drittel einreduzieren lassen.
- Den Knoblauch, Zitronenabrieb, Paprikapulver, Majoran und Cayennepfeffer hinzufügen, umrühren.
- Rinderfond dazugeben, aufkochen, Deckel auflegen, und ca. 90 Min. bei niedriger Hitze sanft schmoren. Falls nötig, zwischendurch Flüssigkeit nachgießen.
- Zum Schluss mit Salz und ggf. Pfeffer abschmecken und einige Minuten offen eindicken lassen.